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味道不错的文思豆腐

2018-10-12 02:48:21

主料

豆腐 :150

辅料 香菇 :2朵 火腿 :60 生菜 :适量 冬笋 :40高汤 :适量盐 :适量红椒 :20姜丝 :20水淀粉 :适量油 :适量熟鸡脯肉 :50

具体步骤 第一步1.准备食材。 第二步2.生菜洗净去梗切细丝备用。 第三步3.豆腐去掉外面硬皮,小心切成细丝,入加了一点盐的沸水中略焯捞出,泡在冷水中备用。 第四步4.香菇、冬笋、红椒、姜切成细丝备用。 第五步5.火腿切成细丝,熟鸡脯肉撕成细丝备用。 第六步6.锅中加入高汤,放入冬笋、姜丝、香菇丝。 第七步7.大火烧至沸腾。 第八步8.加入鸡肉线和火腿丝。 第九步9.加入红椒丝。 第十步10.再次沸腾,尝下汤的味道,放入豆腐丝,加盐调味。 第十一步11.煮沸后,加入生菜丝,少许水淀粉勾芡搅匀出锅即可。

烹饪技巧1、没有高汤,可在水中加入少许鸡精或高汤精、浓汤宝代替,但建议用高汤。2、不管刀功如保,请尽量保持各种配菜粗细一致。3、豆腐焯过水后,请放入冷水中浸泡。4、建议使用内脂豆腐等嫩豆腐来制做。

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