香滑蛋挞自己做的做法

2019年05月15日 来源:

香滑蛋挞自己做的材料:挞皮 -A-

牛油 450 g

糖粉 2 大匙

-B-

蛋 2 粒

蛋黄 1 粒

-C- (筛过)

面粉 600 g

奶粉 6 大匙

玉蜀黍粉 6 大匙

馅料:

-A-

糖 210 g

水 600 g

班兰叶 4 片

-B-

蛋 6 粒

淡奶 130 ml

香滑蛋挞自己做的做法:挞皮做法:

1. 材料 A 用慢速拌匀,再改用中速打成乳白色。

2. 加入材料 B,中速继续打至稍微干。 (约 1 分钟 +)

3. 加入材料 C, 拌匀。

4. 取出,捏成团盖着休息 20 分钟左右。 ( for easy-making)

5. 取1小团放入挞模顺着模低按好,重复做好,排好在烘盘。

6. 将挞皮放入预热烘炉,以 170c 烘 20 分钟左右,取出备用。

馅料做法:

1. 将材料 A 煮溶,待用。(可在做挞皮前做好,过热加蛋液会导致蛋熟。)

2. 加入其它材料全部拌匀,过滤 3次,倒入备用的挞皮 8分满,170'c 烘20⑵5 分钟便可。

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